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乌鸡炖什么补血补气最好 乌鸡炖汤的常见做法 汤鲜味美,做法简单

时间:2021-10-14来源:鲁菜怎么做

导读:乌骨鸡和什么炖汤最好?乌骨鸡和什么炖汤最好,我的回答是:乌骨鸡滋补效果特别好,尤其是加入红枣、枸杞、桂圆肉、鱼胶等食材,隔水炖煮,汤水清亮,味道鲜甜,补而不燥,而且做法也简单很多! 有关乌骨鸡的美食科普 乌骨鸡,我们一般简称它为乌鸡,这是因为......

  乌骨鸡和什么炖汤最好?乌骨鸡和什么炖汤最好,我的回答是:乌骨鸡滋补效果特别好,尤其是加入红枣、枸杞、桂圆肉、鱼胶等食材,隔水炖煮,汤水清亮,味道鲜甜,补而不燥,而且做法也简单很多!

  乌骨鸡,我们一般简称它为乌鸡,这是因为它全身的骨骼乌黑而得名,这种鸡是我国的一个土特产鸡种,肉质细嫩,营养价值高,含有丰富的蛋白质、氨基酸和其他微量元素等,癫痫病哪个医院好人们常用它来作滋补之用,既可炒、焖、煮,也可煲、炖,深受人们的喜爱。

  今天,我们就来做一道炖汤——桂圆红枣乌鸡炖汤,汤鲜味美,色泽清亮不油腻,材料简单,做法也简单。

  【主料】乌鸡半只,红枣6颗、枸杞一小撮、桂圆10个、百合6片,姜3片(如果你有更丰富的食材,就比如鱼胶、瑶柱、鲍鱼等,都可以加上一点,汤水会更加滋补)

  【配料】盐、料酒

  【做法】

  1、乌鸡焯水。先把乌鸡清洗净斩成大块,又或者不斩,冷水放入清水锅里,加入姜片3片,料酒少许,大火慢慢烧开,撇去浮贵州哪些癫痫医院好? 沫,稍微滚1分钟左右,接着捞出鸡块,用清水冲洗干净,放置一边沥干水分备用。

  不管是新鲜的还是冰冻过的乌鸡,在煲汤或者炖汤之前,建议先焯过水后再用,一来可以去除腥味,二来可以去除血水与脏东西,还原其本来的原汁原味,这样炖出来的汤才会更鲜甜,汤色才会更加清亮。如果不焯水,炖出来的汤水会很浑浊的,还会有一股淡淡的腥味。毕竟我们喝炖汤,想要的就是那种鲜甜与滋补。

  2、准备配料。把红枣、枸杞、桂圆肉浸泡5分钟,再把它们清洗干净,就可以放入事先准备好的炖盅里。红枣可以整颗炖,也可以切半去核,随个人喜欢。——注意,有些人在炖汤时,红枣、枸杞等干货拿来就用,洗也不用洗,其实这样是不太对的。这些干货毕竟放得时间长了,多多少少都会有一些灰尘或其他脏东西,最好清洗原发性癫痫病怎么治疗?干净再食用。

  3、 炖煮1.5个小时。把焯过水洗干净的乌鸡块放入炖盅里,再加入3片姜,倒入热开水,一直到9分满就可以了,然后盖上内盖和外盖,放进装有水的锅里,开大火煮开,然后转成小火慢慢炖,至少要炖1.5小时!

  4、加盐调味。炖煮时间到,关火后,加入少许盐调味即可,这样炖出来的汤,口感真的特别鲜甜,而且清亮不油腻,非常好喝!

  温馨小提示

  ①炖盅内加水的问题。一般我们在炖东西时,往炖盅内加入的是热开水,又或者是凉开水,而不能是直接水龙头里接的水!如果加入的是没有烧开的水,炖出来的汤会很浑浊;如果加的是热开水,那么汤水会很清亮,看着就让人特别有食欲!

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  ②炖汤时,最好用上专门的炖盅。有了一个好的炖盅,炖煮出来的汤水才会纯粹和鲜甜,因为炖盅有内盖和外盖,尤其是内盖,有很好的密封性,保证在炖煮的时候,不会有水汽跑进去,保证汤水的原汁原味。如果实在没有,也可以用一个大海碗代替,然后找一个稍大于碗口的碟子,把碗口很好地盖起来,这样也能有效阻挡水汽的入侵。

  ③关于加姜的问题。有人说,炖汤是不用加姜的,其实我觉得,多加入两片姜更好,因为姜片有去腥去寒的作用,放在汤里炖,会让汤水更鲜甜。

  小结:炖汤,营养丰富,补而不燥,秋冬天应该要多喝!这盅红枣枸杞炖乌鸡,做法真的是非常简单的,除了耗时长一些,其他都很容易准备,食材简单易买,做法也方便,喜欢的朋友不妨试一试哦!

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