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闽菜醉排骨

时间:2020-10-15来源:鲁菜怎么做

传统年菜-----福建醉排骨

从我懂事开始,记忆中每次过年爸爸总要做这道菜----醉排骨。在当时物质贫乏的年代,能够吃到肉是件奢侈的事情,更何况是如此美味的肉呢。当排骨炸好的瞬间,爸爸总会在油锅中捞起肉渣给我们姐弟先尝为快。而今长大成家了,不愁吃不愁穿了,但这道父亲的保留年菜定西哪个医院治癫痫病专业却深深印在我的心中,因为这道菜承载着太多的童年美好回忆,还有父亲那浓浓的爱。

材料:新鲜肋排 粗粒地瓜粉 蒜末 香葱末

调味汁:2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成

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1、肋排用清水浸泡一小时去除血水,沥干水分,加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

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3、锅内放油(要多些,能没过排骨块),6-7成油温,放入肋排中火炸熟,(中间要翻动以免糊底儿童出现抽搐什么原因),最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

4、趁热放入调味汁中,拌匀,盖上盖子,焖着腌制几分钟就可以了。

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