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芙蓉鱼片的做法

时间:2020-10-15来源:鲁菜怎么做

白鳞鱼300克,熟火腿片15克,豌豆苗25克,水发香菇15克,鸡蛋清6个(重约150克),精盐10克,味精5克,绍酒5克陕西癫痫医院有那些,白净熟猪油100克,姜汁水10克,湿淀粉135克,熟鸡油10克

1、鱼茸泥加入盐,姜汁水、鸡蛋清搅打上劲湖北癫痫中医院,然后加入湿淀粉、味精、熟猪油一起搅拌调制成茸。

2、将炒锅置中火上,下入熟猪油,烧至三成热(约66℃)时枣庄正规癫痫医院,用手勺将鱼茸分次均匀地成片舀入油锅,当鱼片浮起,捞出沥油。

3、炒锅留底油,放入绍酒、白汤、香菇片,加精长春有没有治癫痫的医院盐、味精定味后,用湿淀粉勾薄芡,将鱼片滑入锅中,放上火腿片、汤,烧熟的豌豆苗,淋上明油,出锅即成。

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