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广式萝卜糕

时间:2020-10-14来源:鲁菜怎么做

一直想做萝卜糕,主要是因为听名字就觉着好吃。萝卜清热生津,消食解热。“萝卜响,咯嘣脆,吃了能活百来岁”。尤其能够改善胃不舒服,消化不良的毛病;口腔内容易发炎的人也应多吃。自已做的萝卜糕不仅口味可以控制,而且用的都是最健康的材料,吃起来也放心。不用去广东,也能吃上广东的传统糕点啦!

广式萝卜糕主要材料为米粉和白萝卜丝。其它的也会加入腊肠、香菇、虾米等等。制作成本小、好吃还有营养,经过蒸制后的萝卜糕,无论是直接醮各种酱来吃,还是煎制来吃,都非常的美味。虽然萝卜的用量很大,吃起来也有萝卜的味道,但吃到嘴巴里却吃不出萝卜的感觉来,整个就像是糕状,但又不腻。

俺留了些放冷藏室到了第二天,在屉子里又稍蒸了10分钟,再在平底锅里煎一下,吃起来有些入口即化的感觉。对肠胃没有任何负担。本来方子里准备加些澄粉和淀粉的,现在看来,不加是正确的。加了后,可能会增加Q感,可是,对消化不好的人会有些负担吧。总之,这是一道非常值得尝试的传统糕点,从养生还是口感,都是非常棒的!

消食解热的传统美味----广式萝卜糕

材料:金像粘米粉350克

白萝卜882克、糖2北京正规癫痫医院是哪家小匙、盐1/2小匙+1/4小匙

清水172克

虾米23克

腊肠100克

洋葱60克

白芝麻或黑芝麻适量

广式萝卜糕的做法

1、先把8寸活底模具准备好,在里边铺上一层油纸或是锡纸,或者用干净麻布也可以。

2、虾米泡10分钟。

3、用筛子把虾米捞出沥干水份。

4、洋葱切小丁、腊肠切小丁,大小约为绿豆黄豆那么大。

5、白萝卜洗净擦丝,加入盐和糖腌制5分钟杀出水分。

6、用纱布把萝卜丝攒干水分,攒出的水分即为萝卜水,不要扔,放入小盆子留着备用。

7、粘米粉+萝卜水再加入172克清水搅匀至无儿童枕叶癫痫吃药吗颗粒。(俺的萝卜是882克,攒出的水分是378克,又加了172克清水。也就是说,粘米粉加入的总水份是550克。如果你的萝卜水份多那就少加些清水,水份少就多加些清水。总共水量为550克就可以了!)

8、加入萝卜丝,拌匀。

9、炒锅里放入油烧热,先加入洋葱翻炒出香味,再加入腊肠和虾米翻炒。炒出浓浓的肉虾香味后,关火。

10、把炒好的洋葱腊肠丁的4/5趋热加入米粉糊中拌匀。

11、把拌好的粉糊倒入模具中,在最上层撒上余下的1/5洋葱腊肠丁做为装饰。再撒上少许芝麻,用铲子或刮刀把表面按平按实。

12、蒸锅里放入足量的水大火烧开后,把模具上盖一层锡纸,放入蒸锅里隔水蒸1个半小时。其间一直是大火。

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13、蒸好的萝卜糕倒扣脱模。

14、放在烤架上彻底放凉。

15、切成块状。

16、平底锅里放油烧热后,放入萝卜糕块煎至两面金黄即为香煎萝卜糕。

美食小提示

1、蒸锅里的水一定要足够多,因为蒸制时间长,水少的话,中间水烧完了还得再加,很麻烦,也容易烧糊。

2、切时一定要放凉再切,这样切出来才整齐。

3、香煎萝卜糕时,可以在油里先放入些蒜末炒香,这样煎出的萝卜糕会更好吃!俺调的醮汁里边加了2匙生抽、适量的香油和醋,吃起来非常好吃!

4、吃不完的萝卜糕可以放入冷藏室保存,也可以保鲜膜包一下,入冷冻室保存。吃前建议先蒸一下或是微波1分钟再煎,这样不仅口感更好,而且有利于肠胃。

5、膜肠或是其它配料可以根据自已的喜好来搭配。

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6、方子里的盐和糖是放进萝卜丝里了,因为后来萝卜水和萝卜全部放进去了,所以后边不用再放盐。蒸出来后,直接吃俺觉得咸度正好,口味重的可能会觉得稍淡一些。醮汁来吃刚刚好!

广式萝卜糕食材搭配小提示

萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。

萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的

关键词:萝卜

萝卜的营养价值

萝卜,又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C(萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍),以及铁、钙、磷和多种酶与纤维...[更多]

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