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西湖醋鱼的家常做法

时间:2020-08-12来源:鲁菜怎么做

  怎么做西湖醋鱼好吃?学做西湖醋鱼需要哪些食材?为您提供西湖醋鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味西湖醋鱼!

  准备时间:10分钟内

  制作时间:10分钟内

  用餐人数:1-2人

  西湖醋鱼是杭州很有名的传统菜肴之一。是选用鲜活的先杀而成。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。
   西湖醋鱼的特点是色泽红亮,癫疯病能检查出来吗酸甜适宜,鲜美异常

  1.草鱼去鳞去膛洗净。
  

  2.把姜去皮切成碎末。【去掉的姜片不要丢掉】
  

  3.准备好醋 酱油 绍酒 湿淀粉 白糖。
  

  4. 把鱼的一面划上5刀。
  

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  5.翻面从尾部入到,沿脊骨向头部劈近。
  

  6.对切分为2瓣。
  斩去鱼牙不用。去掉鱼头的淤血。
  

  7.在没有脊骨的身上长划一刀。
  

  8.锅中放入葱姜片和清水烧开,捞出葱姜。
  。
  

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  9.下入鱼用筷子把鱼鳍支起来。让鱼成型。
  

  10.煮上3分钟,撇去血末。打入凉水2次。
  

  11.倒出汤汁,锅内加入少许的原汤和适量的酱油和绍酒 姜末。
  

  12.烧开捞出鱼,码放在盘中。
  

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  13.锅中的原汁加入白糖 米醋 和剩下的酱油。
  

  14.烧开后加入湿淀粉。
  烧至汤汁浓缩。
  

  15.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上,再撒上剩余的姜末即可。
  

  汆鱼的时候要沸水下锅。

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