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鸡翅还是红烧的最好

时间:2019-12-31来源:鲁菜怎么做

原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。


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调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜


把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不长沙去哪里治疗癫痫锈钢调料蛋中。

油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

放入一些热水,(千万不要长沙癫痫病治疗医院哪家好放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。

放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会怎么样治疗癜闲病盖住鸡翅本身的香味)

用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。


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