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莴笋的热量与营养价值-

时间:2019-12-04来源:鲁菜怎么做

莴笋的热量与营养价值

   

       别名:莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋

  热量:14 大卡(100克可食部分)

  分类:蔬果和菌藻

  评级

  评价 :钾含量和水分含量比较高的一种蔬菜,其他营养方面无突出特点,推荐在减肥期间食用。

  度量单位热量(可食部分热量)

  1盘莴笋(200.0克,可食部分124.0克)17大卡

  标准(1癫痫如何检查00克)14大卡

  介绍

  莴笋为菊科,属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

  茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成,食用部分主要是花茎,嫩味也可食用,其茎肥如笋,肉质细嫩,故又名“莴笋”。

  莴笋的品种,根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋,叶长倒卵形,茎粗大,中下部较粗,两端渐细,品质好。尖叶莴笋,叶披尖型先端尖,茎似棒状,下部粗上部渐细,品质不及圆叶莴笋。

  莴笋一般应以粗短条顺,不弯曲,大小整齐;皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔癫痫是遗传病吗;整修洁净,无泥土者品质最佳。

  莴笋茎部肥大而脆嫩,味鲜美有香气,其茎叶均可做菜。

  莴笋日感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。

  营养价值

  1. 开通疏利、消积下气:

  莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

  2. 利尿通乳:

  莴苣含钾量含钠量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

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  3. 强壮机体、防癌抗癌:

  莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;

  4. 宽肠通便:

  莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

  食用效果

  莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;

  利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿。

  应用于小便不利、尿血、乳汁不通:鲜莴苣250克,洗净,去皮,切丝,以食盐、黄酒适量调拌,分顿佐餐食用。

 癫痫病注意哪些,哪里能治癫痫病trong> 适用人群

  一般人群均可食用。

  1. 老人儿童更适合;

  2. 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食;莴苣性寒,产后妇人慎食。

        延伸阅读 

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