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如何做尖椒牛柳补虚养身,一道适合糖尿病患者的食谱[做法大全]-

时间:2019-12-03来源:鲁菜怎么做

美厨邦分享5种尖椒牛柳的做法带图片

 

  尖椒牛柳的制作教程一

  牛肉250克,新鲜洋葱1个

  柿子椒1个

  现磨黑胡椒,盐,糖,小苏打

  淀粉,酱油,红酒(料酒也可以)

  蚝油,烧烤酱,番茄酱,蛋清,生姜,大蒜。

  1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

  2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片

  3、然后用擀面杖怕打松软,最后切成0.8厘米左右的条。

  4、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁

  5、把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上,炒之前再加入油拌匀,腌制30分钟左右。

  6、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀,调成比较稀的汁备用。

  7、热锅凉油(多放些油),大火,放入生姜片、大蒜片爆香

  8、最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒,中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

  9、另起一个锅,热锅凉油,放入洋葱炒香后,加入柿子椒和上面炒好的牛肉

  10、 最后加入第请问癫痫病怎么冶疗泥四步调好的汁,翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒。

  小诀窍

  1、牛肉要选择里脊等部位,而且一定要新鲜啊!否则选了那种比较老的肉,你怎么做也把他炒不嫩啊。

  2、切的时候,要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。

  3、肉的腌制很重要,这里放了小苏打、淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。另外,炒的时候火要足够大,底油要足够多,速度要足够快。否则,前功尽弃。

  4、第四步的汁一定要事先调制好,在锅里调汁,否则容易把肉炒老了。烧烤酱可以增加独特的风味,让你做的这道菜与众不同哦。

  5、味好美的黑胡椒很地道,不仅味道鲜美,而且口味十足,就是比较辛辣。

  做法二

  材料

  空心菜250公克,牛柳150公克,蒜末2大匙,红辣椒1/2根,蛋液少许,太白粉1小匙,A.盐1/2小匙,B.盐1小匙,C.酱油1/2大匙,沙茶酱2大匙,糖1小匙,酒1大匙。

  做法

  1.空心菜洗净切段,红辣椒切丝,牛柳切条加入A料、蛋液、太白粉腌制约15分钟备用。

  2.将牛柳过油备用。

  3.锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末,加入空心菜、B料大火快炒,铺盘底备用。

  4.锅中加1大匙沙拉油小火爆有癫痫病人吃食注意什么香蒜末、沙茶酱、辣椒丝,放入牛柳、C料,大火快炒数下,起锅置于空心菜上即可。

  做法三

  材料

  一块牛里脊肉,小尖椒,沙茶酱,老抽,白糖,生粉,小苏打粉。

  做法

  1.将适量的牛里脊肉用清水洗净,然后再切成牛柳,要顺着牛肉的纹理切。

  2.小尖椒去蒂去籽洗净(不怕辣的可以不去籽),用干净的抹布吸干水分备用。

  3.切好的牛柳放小半勺小苏打粉,两勺清水,用手不停的抓捏至水分完全被牛肉吸干,然后放一勺料酒,一勺生抽,一点点白糖,小半个鸡蛋清,用手抓捏均匀。

  多抓会儿,抓匀后再放一小勺生粉抓捏均匀,让生粉均匀的包裹在牛柳表面,最后放一勺食用油拌匀.然后放冰箱静置二三十分钟,让牛肉涨发。

  4.牛柳腌制涨发好后,烧热炒锅,热锅冷油,放牛柳进去翻炒半分钟,牛柳变色立即装出。

  5.用锅中余油煸炒小尖椒,尖椒软身后,放两勺沙茶酱,半勺老抽,一点点白糖,加点水炒匀。

  6.最后把步骤4的牛柳入锅翻炒均匀即可出锅。

  小诀窍

  1.俗话说:横切猪肉竖切牛,也就是说猪肉要顺着肉的纹理切,这样炒的时候猪肉不会散开,牛肉要逆着肉的纹理切,因为牛肉的纤维比较粗,把牛肉的纹理切断,这样炒出来的牛肉才不至癫涧病症状有哪些症状于会咬不动。

  2.小苏打粉常做为西点中的膨大剂使用,它会让牛肉吸饱水分涨发开,这样处理过的牛肉会比较嫩。

  但是小苏打粉在使牛肉变嫩的同时,也会破坏牛肉的营养成分,我这里只是做了个小实验,看看小苏打粉是不是能让牛肉变嫩,如果从健康营养的角度来说,还是不推荐使用小苏打粉。

  3.小苏打粉很常见,菜场的小杂货店里就有卖。

  4.腌制牛柳的最后一步放一勺食用油,可以防止牛柳在腌制过程中出水,并且可以防止入油锅炒制的时候粘连在一起。

  5.小尖椒入锅前记得用干净的布擦干表面水分,否则一入油锅爆个满堂彩。

  做法四

  材料

  牛里脊肉250克、青尖椒250克。

  做法

  1 将牛肉横切条之后,加入生粉、一点点料酒、一点点酱油、盐、一点蚝油,拌匀腌制15分钟。

  2 将青尖椒对切开备用。

  3 锅烧热,倒多点油,等油温5成热时候将牛柳倒入滑油至牛柳变色捞出。

  4 将锅中油倒出,留一点底油,倒入青尖椒翻炒出香味.加入牛柳一起翻炒半分钟左右,加入点味精,拌匀出锅。

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  材料

  尖椒5个,牛肉200克,姜丝,盐酱,油,胡椒粉,生粉,料酒一点,油,鸡精少许。

  做法

  1.牛肉切片,放盐,酱油,胡椒粉,生粉,一点料酒,姜丝少许,拌匀后再加点花生油拌下腌15分钟。

  2.尖椒去掉蒂和籽,如果喜欢吃辣的,可以把籽留下.对半切开后,切成小块。

  3.锅烧热后,放油(最好多放点),爆香姜丝后,把牛肉放进锅里,迅速划散,然后倒点料酒,翻炒几下,然后再溜点水.七成熟后,盛起备用。

  4.另起锅放油烧热后,把尖椒倒进爆炒几下,然后把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒,如果太干的话,可以溜点水牛肉熟后,加盐和少许鸡精,就可上碟了。

  小诀窍

  辣椒含有丰富的营养,也有瘦身美体的作用,经常吃点辣椒对身体是很有好吃的。

  美厨邦(www.meichubang.com)与您分享5种尖椒牛柳的做法 吃这道菜竟能补虚养身

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