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四川旋子锅魁的做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:鲁菜怎么做

  旋子锅魁,是四川小吃,由面粉1000克,老酵面200克,苏打粉、川盐、花椒粉各少许,熟猪油适量制作而成。

     制作材料:

  面粉100杭州市治癲痫医院排名0克,老酵面200克,苏打粉、川盐、花椒粉各少许,熟猪油适量。

     制作方法:

  1.取面粉200克调入熟猪油250克,制成油酥面团,分成10份宝宝睡觉的时候抽搐。另取面粉500克加入老酵面200克及适量清水揉成酵面团。余下的面粉用沸水烫熟,与酵面团及苏打粉混合揉匀,用湿布盖好,静饧约1小时,搓成长条,摘成10个剂子。油酥面团拌入川盐、花椒粉,分成10份。

  2.梅个剂子分别揉成圆球,按扁,擀成长癫痫病能活多久方形的薄皮,抹上一层油酥面,从外向内卷成圆筒,搓长,顺切开为2个,拉长,两头交合,旋成螺旋,按扁成圆饼,擀成锅魁生坯。

  3.鏊子上炉烧至七成热时,抹熟猪油少许,放上生坯,双手转动,待两面烤硬、呈黄色时,放入炉膛内烘烤至全熟即成。

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     制作要领:

  1.酵面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

  2.入炉膛烘烤时要用小火,不宜用旺火,以免焦煳。

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