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扒糕小吃的做法-美厨邦

时间:2019-12-01来源:鲁菜怎么做

  扒糕小吃的做法

  原料:荠麦面500克,酱油50克,醋50克,芝麻酱150克,大蒜25克,芥末糊25克,辣椒油10克,咸胡萝卜25克,精盐6武汉治癫痫哪里专业克。

 

 

美厨邦配图

  美厨邦制作:

  1将凉水1000克加盐倒锅内烧开,将麦面倒入,用木棍搅成团脑外伤引发的癫痫病能治好吗后过凉水。

  2将面团用手沾凉水拍成圆饼形,用小刀打成条状入碗,浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁,放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝,即可食用

  小吃历史:扒糕是北京小吃中的夏季小吃。扒糕与凉粉一般同时出售。过去在出售时,摊贩不时的吆喝:新乡治癫痫病哪家医院好“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……” 《燕都小食品杂咏》中称:“色恶于今属扒糕,拖泥带水一团糟。嗜痂有癖浑难解,醋蒜熏人辣欲号。”还说扒糕的颜色灰黑,“见之欲呕”。扒糕的颜色虽不好看,但很多老北京人仍钟情于扒糕。主要是因为扒糕的原料“荞麦”有很大的营养价值。据《本草纲目》中说荞麦“实肠胃,益气力,续精神,能炼五脏滓秽。雅安看癫痫哪家医院好作饭食,压丹食毒,甚良”。

  小吃价值:在经科学验证,认为荞麦是含有磷、钙、铁及氨基酸、脂肪酸、亚油酸多种维生素的营养食品,对心脏病、高血压病、糖尿病患者有食疗的作用,是这些患者的首选食品之一。但荞麦属寒性食物,而且不宜消化,所以不可多吃。

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