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香辣羊蝎子做法步骤详解_香辣羊蝎子家常做法大全_香辣羊蝎子怎样做好吃

时间:2019-10-21来源:鲁菜怎么做

用料

羊脊椎骨500g

大葱2根

8片

45ml

白糖10g

8g长春市最权威的儿童癫痫病医院an>

桂皮1根

花椒15粒

10个

料酒30ml

丁香3个

香叶4片

癫痫病如何才会好良姜1个

草寇2个

香辣的做法步骤

  1.羊尾骨斩成4-5厘米的段,加入清水没过表面,并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。汤锅中的水烧热,放入2小段葱、3片姜烧开,倒掉泡羊骨水不要,将放入开水中焯烫。待羊骨变色,水烧开后不要关火,捞出羊骨后再关火,用清水反复冲洗2-3次;

  2.济南癫痫病的正规医院锅中加入油烧到3成热,放入干辣椒、花椒炒出香味,然后放入羊骨将水分炒干;

  3.羊骨出香味后,淋入料酒、酱油,加入白糖炒匀,然后继续翻炒到变成红色,此时放入葱段、姜片炒香;

  4.然后倒入开水没过表面,放入桂皮、良姜等香料,用大火烧开,如果还有浮沫要撇干净,之后加盖用中小火慢炖1个半小时,最后可以根据自己的口味加入盐、等调味即可。

小贴士

  1.羊蝎子好吃的秘密就是不要放。八角的香太原哪里能治癫痫味和羊蝎子不太搭配,炖出来总是觉得味道不对;
2.其他的香料都比较常见,但是用量不能太多否则容易夺味。其实有很多的卤水原料不仅仅是香料,更是中药材,我们也可以到中药店购买,但是一次不要买太多,而且需要分装,否则时间长了容易串味,或者味道流失;
3.羊肉味道有点膻,除了提前焯烫之外,用花椒水浸泡可以很好的去除膻味,但是浸泡后一定要把水沥干。炖羊肉时可以稍稍多放一些葱姜,如果不能吃太辣,干辣椒可以不剪断;
4.最后保留多少汤可以根据自己的喜好调整。

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