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酱什锦怎么做好吃,酱什锦的做法详细步骤,做酱什锦的家常做法及食材详情_菜谱大全

时间:2019-10-18来源:鲁菜怎么做

简介:每天早上,只要喝碗粥来上一盘脆爽酱菜,是北方家庭的习惯。酱菜是粥的最加搭配,外面卖的酱菜实在让人不能放心。现在科技还真发达了,食品的防腐、保鲜几乎全由防腐剂来完成,品相越好的腌菜越是不能吃。。更有守法的人用工业盐腌 。

准备时间:1-2小时

制作时间:10分钟内

用餐人数:6人以上

食材

主料:

乳黄瓜:1500g

莲藕癫痫病医院哪里治疗的好:500g

鬼子姜:500g

胡萝卜:500g

辅料:

生抽:800g

老抽:150g

盐:150g

红糖:100g

干红辣椒:适量

姜:100g

蒜:100g

鲜辣椒:适量

高度白酒:100g

步骤:

1.乳黄瓜洗净后表面均匀撒上盐,撒盐腌1个小时银川治疗癫痫病那好后用手搓揉变软,再腌1个小时后控水晾干。

2.胡萝卜洗净晾干爽后切条

3.鬼子姜洗净晾干爽后切块,和胡萝卜一起撒盐腌一个小时,晾干爽。

4.莲藕洗净刮皮切成小块

5.水里加盐开锅后放入莲藕过水断生后摊开凉凉。

6.2两生姜、2两大蒜、红辣椒、鲜绿辣椒段

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7.准备生抽1.5斤、老抽3两、盐3两、红糖2两、高度白酒2两

8.盆中放入水1斤,加入生抽1.5斤、老抽3两、盐3两、红糖2两煮开后关火凉凉后加入高度白酒。

9.腌菜瓶子用开水冲洗晾干,先放入辣椒、姜蒜。

10.放入打蔫的乳黄瓜

11.放入胡萝卜、莲藕、鬼子姜

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12.倒入放凉的酱油汁,盖盖避光放在屋外。

13.第三天打开用干爽的筷子或铲子上下搅拌,已经可以吃了~

小贴士

1、用干净的筷子经常翻动一下,筷子一定要干净,以防带入生水长毛。因为自制的酱菜不放任何防腐剂,这点要特别注意。

2、如果存放的地方温度高于10度,自腌制一个星期后可把酱菜捞出,装入干净的瓶子或保鲜盒中,放入冰箱冷藏。

3、剩余的汤可反复腌制,也可放入其它菜,必须是用盐腌过出水晾干爽的菜。

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