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五香蛋做法是什么?推荐这三种!_健康饮食

时间:2019-10-18来源:鲁菜怎么做

到过南京的人肯定都知道五香蛋这道小吃,五香蛋在南京非常流行,经过专业的工艺制作之后,原本普通的鸡蛋,吃起来口感更加细腻了,味道更加可口了,里面的蛋黄吃起来非常酥软。制作五香蛋,需要准备八角、茴香、酱油等调料,具体做法如下。

一、做法一

食材

鸡蛋若干个,茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。

步骤

1、将鸡蛋洗净,放入砂武汉治癫痫病哪家医院方法好锅中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子将蛋皮敲破。

2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油,用慢火煮1小时左右,鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红,味道咸香。用普通的锅也可以。

营养价值:鸡蛋-1、蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶..

二、做法二

食材

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鸡蛋10个、八角1枚、花椒3克、姜适量、白糖适量、酱油30克、盐5克、料酒15克。

步骤

1、先把鸡蛋洗净。

2、放到锅里,加足量水。

3、用大火烧开,转中火煮5分钟。

4、把煮好的鸡蛋取出来。

5、锅里另加水,放入姜片。

6、放入花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐。

7、放入鸡蛋。

8、大火烧开,转小火煮3西安癫痫到哪里治0分钟。

9、看到汤汁浓稠即可。

10、盛出来晾凉,盖严实盖放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的鸡蛋也可以趁热吃。就是不如放一天更加入味。

三、五香熏蛋

材料:

煮熟的鸡蛋45个。调料精盐50克,味精10克,酱油30克,料酒10克,葱段15克,姜片10克,香油少许。五香料包1个(内装花椒、八角,桂皮、茴香、丁香各适量)。

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1、锅内放入1500克清水烧沸,加入各种调味料和五香料包煮5分钟,即成五香卤水。将煮熟的鸡蛋去皮放入卤水中浸渍12小时,取出穿成串(3个1串)。

2、将鸡蛋串取出摆在熏箅上,上熏锅用白糖熏3分钟,取出抹上一层香油即成。

材料替换

鸡蛋用鸽蛋替换,称为五香熏鸽蛋。

口味变化

不用糖烟熏的过程,用五香料包和茶叶煮腌,则称为五香茶蛋。

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