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虎皮蛋焖五花肉的做法_怎么做虎皮蛋焖五花肉

时间:2019-10-06来源:鲁菜怎么做

      虎皮蛋与五花肉搭配,那真是色香味美啊,虎皮蛋是由鹌鹑蛋炸至而成,入口口感非常不错,老少皆宜,值得大家制作的美食。
主料

五花肉 500克、 鹌鹑蛋 10个
辅料
酱油 1大勺、 癫痫病在线咨询姜 3克 、葱 5克 、老抽 1勺、 盐 适量、 冰糖 20克、 料酒 1大勺
温馨提示
1、烹饪途中调料不需加太多,即将出锅时汁不宜收的太干,留点汁味道才更好。
2、准备过水时冷水就应该将肉下锅,鹌鹑蛋炸时油温高一点。
3、炒糖色时,一定要冷油下糖,选用肥瘦相间的五花肉,口感更佳治疗癫痫病吃什么药有效果

 制作步骤

1、将鹌鹑蛋洗干净,放入锅中煮熟,捞出浸凉水中1-2分钟。(过冷水浸更容易剥壳)

2、把鹌鹑蛋剥好,锅中热油至7成热时,滑入鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状。

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3、肉切成小方块, 冷水下锅焯一下,去掉血腥味沥干 。

4、葱、姜切好备用,锅中倒入少量冷油,倒入冰糖翻炒出糖色,加入肉块不停翻炒。

5、加入一点盐,倒入酱油和生抽继续翻炒。

6、倒入料酒,加葱姜,继续天津看癫痫病的专科炒一会儿。

7、倒入没过肉的热开水,盖上锅盖,煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂,加入鹌鹑蛋煮15分钟左右,开大火收至汤汁浓厚即出锅。

 

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