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香菇豆腐

时间:2019-08-09来源:鲁菜怎么做

【材料】豆腐1块、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根

【调料】姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、花雕酒100ml、老抽1/2小匙、生抽1大匙青少年癫痫能看好吗、鸡精、糖各1小匙、香油少许、盐适量

【做法】

1.干香菇洗净,用温水泡发(水中可放少许糖,泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用),大的话可切成两半;

2.豆腐切块,入水中煮开,然后捞出,彻底沥干水分;

3.平底锅热后入油,将豆腐块下锅,煎癫痫病怎么治疗费用少呢至两面金黄;

4.青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮;

5.热锅凉油,小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒;

6.倒入煎好的豆腐,转中火小心翻炒一下;

7.8.分别倒入花雕酒、香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入),至没过材料;

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9.再倒入青蒜,调入老抽、生抽和鸡精,大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐,炒匀即可。

小贴士:

花雕酒又名“南昌哪家医院癫痫病好女儿红”,是黄酒的一种。花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,有活血、祛寒的功效。除饮用外,不少名菜都以花雕酒为调料制作而成,例如花雕鸡、花雕蟹肉等,可提鲜、去腥,使菜肴别有一番风味。

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