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酱爆牛肉粒的做法

时间:2019-07-18来源:鲁菜怎么做

1.材料:牛里脊,杏鲍茹。(用来炒的要选牛里脊,这个部分的牛肉。最嫩,适合炒制。)

2.牛肉洗净沥干水份切丁,加料酒,盐,黑胡椒抓匀腌制半小时左右

3.牛肉尽量切小块一点,这乌鲁木齐看癫痫好的医院样易熟易入味,炒出来更嫩)

4.杏鲍茹切丁,入热水锅焯一下。焯水之后再炒,就不会有多余的水份,口感也更好

5.焯过水的杏鲍茹放凉后,挤干水份

6.腌好的牛肉加少昭通市专治癫痫病好的医院许淀粉抓匀

7.入锅前再加少许油抓匀。(淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份,保持嫩滑的口感。)

8.油锅姜片爆香,入牛肉粒翻炒至变色即盛出。(牛肉入锅的时候不能长。快炒也是保证牛肉嫩贺州癫痫临床治疗方法滑的方法)

9.另起油锅,下入杏鲍茹翻炒,并加少许盐调味

10.再倒入牛肉粒,加料酒,生抽,少许老抽和糖大火翻炒均匀即可。(肉分两次快炒,既保证牛肉能炒熟,也保证了嫩滑的口感。这个哪里治疗癫痫最好方法也适合其他肉类)

 

使用的厨具:炒锅所属分类:老人热菜朋友聚餐家常菜夏季食谱午餐
 

 

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