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咸鲜宜人清蒸鲈鱼的做法,海钓鲈鱼

时间:2019-07-13来源:鲁菜怎么做

鲈鱼洗净,在皮上切上花刀用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。午餐:米饭(大米)清蒸鲈鱼(鲈鱼、葱姜少许、植物油)青豆角炒肉末(牛肉、青豆角、植物油)莲粟米煲冬瓜鸭汤(老鸭、冬瓜、莲、粟米)

清蒸鲈鱼属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。

【食材】
主料鲈鱼1条
调料姜1块、红尖椒1个、植物油2汤匙、细香葱4根、蒸合肥癫痫治疗哪里好鱼豉油3汤匙
【做法详解】
1.鲈鱼去鳞,洗干净,在鱼背起两刀,因为鲈鱼背比较厚,难熟,然后用干净的布或者厨房纸擦干血水
2.在盘子中排入两根折断的香葱,这是为了使鲈鱼底部有空间,能均匀受热
3.铺上鲈鱼,鲈鱼腹中塞入几片姜片和一根折断的香葱去腥,鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右(根据鱼的大小而定),熟即可取出备用
4.期间切好姜丝,葱丝,切好的姜丝用红尖椒套上做个装饰
5新乡治疗癫痫病哪家医院好.切好姜丝和葱丝用清水泡着,这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮,葱丝还能泡的更弯曲好看
6.鱼取出后,如果盘子中的鱼汤过多可以倒去部分,然后放上切好的葱丝、姜丝,锅里热油,把油浇到葱丝姜丝和鱼身上,最后再淋上蒸鱼豉油即可

做法是煸,菜谱主料是蔬菜,味型是咸鲜,成菜是热菜。将芸豆择洗干净,切成长段,猪肉切成末。虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。将芸豆放入热油锅内过油捞南阳癫痫医院那家最好出;锅内留少许油,下肉末煸炒,放入虾米、冬菜、姜末和芸豆,中火干煸片刻,加高汤,收干汤汁,加调料,淋麻油,撒葱花,装盘即可。蚝油汁用料为蚝油、盐、香油,加鲜汤烧沸,为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料,如:蚝油鸡、蚝油肉片等。

着味的多种调味品,一定要严格按照成菜要求,在组合上有所突出。如五香味的菜肴应重用香料或五香粉;不是五香味的菜肴,只在借助五香粉或香料的增香作用,其用量就绝不能喧宾夺治疗小儿癫痫病有哪些好方法主;对腥,膻臊等异味较重的原料,应重用料酒,姜,葱等;本味较佳的原料烹制咸鲜味的菜肴时,调料只起辅助作用,增加其本身的鲜味。鲈鱼又称花鲈、鲈子鱼。性平,味甘,既能补脾胃,又可补肝肾,益筋骨。

韭味计用料为腌花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌花用刀剁成茸,然后加调料鲜汤调和,为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜,如:韭味、韭味鸡丝、韭菜口条等。第一周:鲈鱼汤、药膳餐

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