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麻婆豆腐的做法_怎么做麻婆豆腐_如何做麻婆豆腐

时间:2019-06-19来源:鲁菜怎么做

本食谱来自味蕾时光老师分享的麻婆的做法。所属分类:肉类, 牛,、川菜、午餐、单身食谱、朋友聚餐、一家三口;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

(英文名:Mapo Tofu)亦称陈麻婆豆腐,是四川传统名菜之一,始于清代石家庄什么医院看癫痫同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创,因她脸上有几颗麻子,故称麻婆豆腐。

主料:嫩豆腐1块,适量

辅料:碎、姜蒜末、老抽、适量,鸡精、胡椒粉、盐、料酒适量,水淀粉(勾芡用)、花椒面、适量,辣椒面、豆瓣酱适量

1. 豆腐洗净切成2济南最专业的癫痫医院厘米见方的小块,牛肉切成肉丁(用盐和料酒腌制20分钟),姜蒜切末,蒜苗切成小碎。

2. 豆腐块放入加有少许盐的沸水中氽烫一下,去除豆腥味,随后捞出豆腐待用。

3. 锅中烧热油,倒入牛肉,炒干炒香。

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4. 再加入姜蒜末继续炒,姜蒜炒出香味后,加入豆瓣酱和辣椒面。

5. 辣椒面炒出香味后,加入清水或是高汤(可是或是汤等)。

6. 高汤烧开后,倒入氽过水的豆腐,小火慢烧,让其入味。

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7. 汤汁快变干时,加入鸡精,胡椒粉,老抽,蒜苗碎,并倒入水淀粉勾芡。

8. 炒拌均匀,自然收汁,出锅后放点花椒面即可。

问题交流可移步微博,图文菜谱结合本期视频观看更佳。

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