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好紫菜紫红而有光泽 如何挑选上等紫菜生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06来源:鲁菜怎么做

紫菜历来被人们视为珍贵海味之一,食用和药用价值都很高,有“长寿菜”的美称,主要用作营养丰富、味美可口的汤菜料。紫菜被称为“海洋蔬菜”,可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。但是我们很多人都是不会挑选紫菜的,下面就给大家说说如何挑选上乘紫菜吧。

在市面上,看到的紫菜除了紫色,还有些绿紫、黑紫的品种,那是因为环境及生长期不同的关系所致,但无损其营养价值。

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讲到紫菜的营养,则十分丰富,一般蔬菜都不及它。所含的蛋白质和维他命a、b2亦比其他类多,又有铁、钙、磷、胡素及大量的碘质。碘质对患甲状腺肿的病患者具有疗治价值。此外,其多种的营养素,可以促进肠胃机能,增强身体的抵抗能力,促进皮肤弹性和光泽,使头发乌黑柔润。再者,由于含铁、钙、磷,可以造血,又能调节身体生理机能,消除气喘,降血压,治头晕眼花,防血管硬化效果显著,好处多多。

紫菜是弱酸性无热量食品,放面、癫痫病的治疗费用放汤,或烘干作小食,做菜则比较少,潮汕地区的紫菜汤,四宝面等便是以紫菜做。不过紫菜性质寒凉,身体虚弱的人,烹调时最好加些肉类来减低它的寒性

好紫菜的标准是:色泽紫红、薄而有光泽、无泥沙杂质、干燥。

鉴别紫菜的方法:

1、以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳;反之,质量就差。

2、无沙免洗、干燥、质量好的紫菜,可药物治疗难治性癫痫病管用吗以用来直接凉拌。

3、若是紫菜杂质多、质量差,还是要提前泡发处理后食用。

4、受潮变质的紫菜不可以食用。

5、若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。

储存:

紫菜是海味品,容易还潮变质。储存时,最好装在密封干燥的黑色塑料袋中,放置在清洁、阴凉、避光处或冰箱内,否癫痫病能治去根吗则,色素会减退,所含营养受破坏。凡是退色、发红、霉变的紫菜,都不宜食用。

提醒:

紫菜虽然营养丰富,但不宜多食。消化功能不好、素体脾虚者少食,可致腹泻;腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用;脾胃虚寒者切勿食用。

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