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生活小妙招 教你一招轻松去除鱼腥味_烹饪技法

时间:2019-06-06来源:鲁菜怎么做

  吃鱼时最不喜欢的就是有鱼腥味了。一旦处理不好,就会留下这让人难以忍受的味道。虽然在过程中会有许多可以去除行为的调料或者,但是如果在处理鱼的过程中就去除,不是更好?

  去除鱼腥的办法 :

  1、河鱼有癫痫大发作泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。

  2、夏天,有些河鱼有土腥味,烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就消失了。

  3、炸制河鱼时,先将鱼在米中浸泡一下,然后再裹面粉入锅作,可去掉土腥味。

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  4、在炸鱼前,先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鲜味。

  5、鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

  6、鲤鱼脊背两侧 各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住浙江癫痫病治疗医院,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了。

  7、加工鱼时,手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉。最好使用绞汁后的柠檬或橙子,若生变没有的话,生姜也可以。

  结语:以上就是网小编带来的内容,希望可以帮助到大家哦!

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