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黄县肉盒的做法_黄县肉盒怎么做

时间:2019-06-06来源:鲁菜怎么做

  黄县肉盒是龙口很经典的传统小吃,今天小编教大家做的是根据自己的感觉做出来的,可能不是很正宗,但是味道特别棒。

黄县肉盒

  原料:面粉、酵母、猪肉馅、葱、海米、盐、香油、花生油、猪油、味精、青酱(酱油)

  做法:

<辽宁哪个癫痫病医院看的最好p>  少量肥肉熬成猪油,用猪油调和一大勺面粉成油酥

  取两份等量面粉,一份用80度左右开水烫面,边倒热水边搅拌,稍微凉后,活成烫面团

  另一份用冷水活面,水里加入少量的酵母,活成和饺子面差不多柔软的面团(酵母的用量,200克面粉放1克酵母),两块面团醒20分钟

  肉馅(肉要选择二分肥八分瘦的优质肉),加入盐、酱油、味精、一点香油、两大勺肉汤、两勺花生油搅打均匀

  葱切碎,姜切末,泡发的海米切碎,加入到调好味的肉馅里,搅拌均匀

保定市癫痫病专科医院哪家好>  醒好的两块面团揉到一起,一定要揉匀揉透,揉的时候加入一点猪油使面更滋润

  揉好的面团擀成大片,上面抹上一开始做好的油酥,从一边向另一边卷起,卷紧卷匀

  卷好的长条分成大小均匀的机子,层次的断面向上压扁

  将剂子擀皮,就和擀饺子一样,挑上多多的馅料,包成菊花顶的小包子形状

  平底锅地方少量的油,将有褶的那面向下,小火慢慢煎,中途要记得盖锅盖

  煎好一面再煎另一面,不断重复翻转,直到肉盒全部成熟,

  癫痫发作是哪些原因导致的将肉盒竖起来不断滚动,让各个面都能受热,确保成熟

  注意:据说正宗的黄县肉盒要活四种面,油面、烫面、发面、冷水面~~~这个也无从考证,不过真的好麻烦,油面还要用大油和面,不算健康食品~~~~

  所以,我稍微改良下,做成了油酥,抹在上面,既能起酥,也适合太后等中老年人食用

  我把冷水面和发面结合了起来,让面最后不会那么硬,操作更方便了

  黄县肉盒之所以越来越少,就是做这个真的很费事,就算我这改良版,也比普通面食麻烦哪家医院治疗癫痫病好点了很多,时间和成本的限制,让它渐渐离开了街头,只能在酒店里见到~~~

  最主要的就是最后的煎, 一定要用平底锅小火煎,龙口人土话叫“炼”或“be”(读三声),就是用小火长时间滴煎制面食,不能加一滴水,靠着锅的温度和不停翻转,使最后成品完全成熟,外皮酥脆,内里软嫩

  小编有话说:以上就是小编教大家做的黄县肉盒,感兴趣的朋友可以试试,很美味的。

 

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