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(1)大煮干丝的做法_家常菜_

时间:2019-05-18来源:鲁菜怎么做

菜系及功能:家常菜谱

的原料:主料:豆腐干250克;配料:熟鸡丝25克虾仁25克熟鸡肫片13克熟鸡肝片13克冬笋片15克虾籽1克熟猪瘦肉丝5克豌豆苗(焯熟)5克;

调料:精盐3克酱油8克鸡500克熟猪油75克;

大煮干丝的做法

1)选用黄豆做的白色豆腐专业癫痫病治疗干,批成薄片,坊成细丝,放入有沸水盛器中浸烫,用竹筷轻轻翻动拨散,滗去水,再舀入沸水浸烫二次(每次3分钟),捞出,挤去水,放入碗中。

2)炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油15克,放入虾仁炒至乳白色,起锅盛入碗中。

3)炒锅中舀入鸡清汤,放入干丝、鸡丝、熟猪瘦肉丝拌和,将肫、肝、笋片放入锅内的一边,加虾籽、熟猪油60克,置旺火上烧约15分钟,待汤浓厚时,加酱油、精盐、豌治疗癫痫大概得需要多少钱豆苗盖上锅盖,烧约5分钟。锅端离火口,将干丝盛在盘中,然后把肫、肝、笋、豌豆苗分放在干丝的四周,中间放上虾仁即成。

特点:干丝绵软爽口,配料色彩鲜明,汤汁醇厚味美。

操作要点:

1)干丝烫泡要勤换开水,潍坊儿童羊羔疯好治吗以去其苦水。

2)盐、酱油不宜早放,否则干丝不易绵软。

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关键词:

豆腐干

豆腐干又名白干、莱干,是豆浆点卤后加压制成的片状豆制品。也用它经卤制成卤,经熏制成熏干,也可作多种豆制品加工的基本原料。...

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