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卤牛腱怎么做_卤牛腱的做法卤菜

时间:2019-05-18来源:鲁菜怎么做

卤味菜是很受欢迎的传统菜,卤菜香浓可口,无论佐餐还是下酒都是很好的菜品,卤味香气诱人、作法简单、携带方便、容易储存.逢年过节可以一锅卤出数种菜品,是节日宴客拼盘佳肴。

牛肉最适合的方式是烧煮卤、浸泡卤,加一点稍重口味的香辛料和酒去腥增香,采用红卤汁比较好。如有老汤每次放入冰箱冷冻,用时取出口味会更好,我每次卤好菜品后,先盛出一碗老汤过滤后凉透后放入冰箱冷冻起来,下次卤做卤味是拿出和新汤一起卤制。

卤牛腱

材料:牛腱子肉2千克,卤料包1包配清水1500毫升兰州治疗癫痫病哪家医院好,老卤汤1000毫升,(没有成品卤料就按一下配方配制,五香粉(肉桂、八角、丁香、花椒、陈皮、胡椒、甘草按2:1:3:2:2比例混合调配),另加酱油2调羹八角、姜片、冰糖料酒、盐适量。

卤牛腱怎么做

1、准备原料

2、牛腱子肉泡水半天以上去除血水,中间换几次水。

3、最后泡洗好的牛腱子肉。哈尔滨哪个医院癫痫好p>

4、先做卤汁,老汤化冻后再加入1包卤料,2公斤是用3升左右的水做卤汁,我有老汤又加入2升的水。

5、倒入卤料,小火烧开锅,不要用大火防止溢锅。

6、卤汁中如有浮沫请撇去后暂停火。

7、牛腱子肉倒入另外锅中加入水开火,开锅5-10分钟去除血水。

8、准备一锅开水,把牛腱逐一洗一遍后放入卤汁锅中。

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9、盖盖选择汤煲功能按启动键即可。

10、1个半小时候时间到,又保温焖制了20分钟,拔下电源,在汤中冷浸了一夜(夏天放冰箱浸泡,北方冬天盖盖放在无制暖的房间。

11、取出放密封容器存冰箱保鲜随吃随取可保存3-5天。

12、吃时取出切片。逢年过节迎客待友,是很好的一道冷拼菜。

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关键词:

牛腱子肉营养价值

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。牛腱子肉营养价值...

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