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梅花肾球大鸭_梅花肾球大鸭的做法晚餐食谱

时间:2019-05-18来源:鲁菜怎么做

梅花肾球大鸭

原料:红鸭一只,虾胶150克,肾球(刻成梅花状)150克,一只半,200克,笋花100克,青豆(豌豆)50克,干生粉150克,胡椒粉、麻油、白糖适量,绍酒25克,湿淀粉20克,淡二汤175克,鸭汁200克,味精2克,精盐2克,芫荽叶5克,花生油1000克(耗油125克)。

治疗癫痫比较权威的医院ng>梅花肾球大鸭的做法

1、红鸭拆骨后内外徐上蛋粉浆(由鸡蛋和生粉调成),再拍上干粉,放进140摄氏度花生油中炸至香脆,取起,切成24件,排于碟中。

2、笋花用沸水烫过。

3、虾胶制成虾丸,肾球用沸水滚熟后“拉嫩油”(油温控制在80摄氏度左右),去油后溅入绍酒、淡二汤,下笋花、青豆、肾球、虾丸,调西藏癫痫病那家医院好入味精、精盐、白糖、胡椒粉少许,加湿淀粉(10克)打芡,取起放在鸭面上。

4、用花生油起锅,倒入鸭汁,调入味精、精盐、白糖、胡椒粉少许,用湿淀粉(10克)打芡后,再加麻油、包尾油拌匀,取起淋在鸭碳上。以生番茄(经过消毒处理)围边,将芫荽叶围于最外边。

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