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(图)菠萝咕�K肉怎么做好吃_菠萝咕�K肉的做法夏季菜谱

时间:2019-05-17来源:鲁菜怎么做

给杂志拍剩了小半个菠萝,当水果有点少,做菜倒是正好。现在买水果也不看季节了,基本啥时候都有。菠萝咕噜肉,有点类似樱桃肉,不过比樱桃肉货真价实,真有菠萝啊,樱桃肉可没樱桃。因为这菜的酸甜口一直以为是苏菜或上海菜,不过问了明白人说是鲁菜,后来被广东厨师发扬光大了,所以也有说是粤菜。据说因为历史悠久所以又叫它古老肉,那么菠萝咕噜肉可以说是最早最经典的把水果入菜的案例了吧。有次在餐馆吃了次菠萝咕�K肉,做法可能还是挺传统的,但是上菜时容器挺特别,是个特别深的玻璃盆,下面放满了干冰冒着凉气。吃到的口感是肉表皮凉且脆,肉里面还是热的也很嫩,可能这就是希望达到的口感吧。干冰的没有,普通做法试试吧。

菠萝的“古典”吃法----菠萝咕�K肉

材料:

主料:里脊肉400克 菠萝肉300克(或菠萝罐头)

腌料:腌肉调料:盐1克 、 食用油15ml 、 蛋拉萨专治癫痫医院清30克  、黄酒10ml 、 清水30ml 、 白胡椒粉少许 、 玉米淀粉10克  、吉士粉2克

调料:白醋80克  糖70克、  番茄沙司150克 、 蔬菜水45-50 ml 、 柠檬汁15克、  番茄酱15克  、食用油200ml(实用60ml)

配料:葱花 、 姜末 、 各少许

其他:玉米淀粉50克(沾肉团表面用)

菠萝咕�K肉怎么做好吃

1.将里脊肉切大片后用松肉锤拍松。

2.然后切成1cm宽,0.5cm厚,6~7cm长的条状,加入腌肉调料腌制,先放盐和15ml油,用手用力抓拌2-3分钟,让盐均匀的渗透到肉丝中,直至肉丝表面有黏膜,再放入蛋清,同样抓拌均匀特发性癫痫如何治疗使蛋清被肉吸收。

3.接下来放黄酒和水,抓匀,再放玉米淀粉、白胡椒粉和吉士粉抓匀腌制30分钟。

4.将除食用油之外的所有调料放入碗中,搅拌均匀备用。

5.肉块腌好后均匀沾满干淀粉,用手捏成球形。

6.将菠萝切成块状备用,锅内放入油,油6成热后放入肉块炸至(约3分钟左右)边缘金黄后捞出。

7.再继续加热油,将捞出的肉块倒入油中,再快速炸1分钟左右,然后捞出沥干油。

8.锅内倒入约30ml油,放入葱花、姜末爆出香味后倒入调好的碗汁,用勺子合肥癫痫医院哪个好搅拌至汤汁粘稠。

9.倒入炸好的肉块和菠萝块快速翻炒,使汤汁均匀地裹在肉和菠萝块上。

美食小提示

1、腌肉时一定要注意顺序,加入食用油可以使瘦肉的口感更润不会柴,另外蛋清水的加入都会使肉的口感更嫩,吉士粉没有可以不放。

2、第二次炸肉块是为了使做好的咕�K肉吃起来外焦里嫩,如果偷懒只炸一次的话,做出来的肉就不脆了。

美食城网站小提示

菠萝和茅根能一起丽江市癫痫病医院有哪些:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。

关键词:

菠萝蜜的功效与作用

菠萝蜜的营养价值很高,含有碳水化合物、蛋白质、淀粉、维生素c、脂肪油、氨基酸以及各种矿物质。其主要物质是从菠萝蜜汁液和果皮中能够提取一种叫做菠萝蜜蛋白质的物质。服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用,可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解...

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