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(图集)锅包肉_锅包肉的做法私家菜

时间:2019-05-17来源:鲁菜怎么做

东北人都喜欢叫它“锅包儿”,其实它的原名叫锅爆肉,属于一听名字就让人流口水的菜,很多人听过名字,都会觉得既是那么经典的一道菜,那做起来一定很难。

但其实正相反,锅包肉并不难做,可以说是简单了,因为就是把肉片炸制一下再熘一下汁。一般会选用全瘦的猪肉,切的时候最好是切的越薄越好,熘汁传统上都是酸甜口儿,加入蕃茄酱可以让它色香味俱全。

炸肉片的时候,第一次油温不益过高,炸制时间也不益太久,第二次则要用高温炸上色。

说是油炸食品不能多吃,偶尔过一次瘾也无防吧,尤其是过年时吃就更理所贵阳哪里有癫痫医院当然了,中国人早晚过年少不了炸肉。

其实也有人连汁都不用调,直接腌过炸过后就吃了,不过,熘过汁的看起来才更让人垂涎三尺,再加入些胡萝卜丝,撒上些香菜,就更馋人了!

锅包肉

材料:猪里脊肉400克、料酒1/2大匙、盐1/4小匙、十三香1/4小匙、

清水2大匙、玉米淀粉30克、胡萝卜半根、姜三片

熘汁材料:蕃茄酱1大匙、细砂糖1大匙、醋遂宁癫痫病医院1大匙、盐1/2小匙、生抽1/2大匙、

清水2大匙

锅包肉的做饭

1。里脊肉纵向切成薄片,加入盐、料酒、十三香、清水、玉米淀粉搅拌均匀腌制30分钟备用。(搅时因为有生粉可能会有一点点费力)

2。熘汁材料放在一个碗里搅匀备用。

3。姜切成细丝,胡萝卜切成细丝备用。

4。锅中放入适量油烧至5、6成热,用筷子把肉片一片儿童癫痫发作的症状是什么?一片夹起再次沾匀淀粉糊放入锅中,抻平炸约半分钟即可捞出沥油。不要一次把所有的肉全下锅,不易熟而且易粘住。

5。待油温再次加热至9成热时,第二次下入肉片炸半分钟左右,部分边缘上色即可,肉片很薄,第一次已经熟了,这一次只是上色。

6。捞出后放在厨房纸上吸一下油份。

7。锅中留底油烧热,下入姜丝炒香。

8。下入胡萝卜丝炒至看起来变软弯曲。

9。倒入调制好的熘汁,翻匀后倒入为什么孩子在睡觉时常常会出现全身抽搐、口吐白沫的现象,这是怎么回事呢?炸好的肉片,翻匀即可出锅!

小贴士

1。肉片切的越薄,炸制时间越短,肉的口感就越嫩越好吃!如果不易切薄,可以把肉块放入冷冻室一会儿,有些硬但能切动时取出切成薄片。

2。胡萝卜丝也可以不放,放的话就切成极薄的片再切成细丝,丝细易熟并且视觉上也好看,吃起来有些许脆甜。

3。熘汁根据各人的口味酸甜度可以加减。

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