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发黄的大米有毒,不宜食用_饮食禁忌

时间:2019-05-17来源:鲁菜怎么做

发黄的大米,能不能吃呢?大米有其原有的正常颜色,若出现了淡黄色,我们称它是黄变米。大米变黄的原因是大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色,霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素,它是岛青霉、桔青霉、黄看癫痫上哪家医院最好绿青霉的有毒代谢物的统称。

黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等,是诱发肝癌的主要危险因素之一,肝部会有病变.2—3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常,还可能伴有心脏扩大、肺水肿,甚至痉西安最好的癫痫病医院挛、昏迷等,多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。

医学专家指出,食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大,但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素,是目前发现的最强的生物致癌物,试验表明,其致癌所需时间最短仅为24周。舟山癫痫病医院>

发黄大米的主要标志是:米粒暗淡无光,表面呈黄色,或有白道沟腹,发脆.易断;有霉味,硬度低的米粒有可能是霉变大米;蒸煮后黏度小,食用时口味寡淡,有霉味,口感粗糙。

另外,被黄曲霉毒素污染的还有多种粮油作物及其制品,如花治疗癫痫哪家医院最好生、花生油、玉米、大豆等。大量资料证明,在高温的东南和中南地区,污染尤为严重。

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