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不要忽视动物肝脏对人体的益处_鱼蛋肉

时间:2019-05-17来源:鲁菜怎么做

人们常把动物肝脏作为补血食物的首选是有道理的,因为肝脏是动物体内储存养料的器官,含有丰富的营养物质,尤其是,其一些营养素含量是的10多倍。

动物肝脏除了富含蛋白质和脂类外,还含有较高的维生素A和B族维生素以及铁元素。

动物肝脏中维生素A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,如每100克羊肝和牛肝中的维生素A含量达2治好癫痫要花多少钱万微克以上。维生素A具有维持正常生长和生殖的作用;可保护眼睛维持正常视力;维持肤色,对皮肤的健美具有重要意义。研究证明,维生素A在人体代谢中可转化为维甲酸,维甲酸可抑制癌细胞,打断细胞恶性增殖周期。

动物肝脏中维生素B2含量也比其他食品高出15~20倍。维生素B2是人体多种氧化酶系统中不可缺少的构成部分,也是作为机体重要辅酶的组成成分参西宁哪里能治好癫痫与体内广泛的代谢反应。有研究表明,维生素B2可帮助分解诱发肝癌的黄曲霉毒素。这可能是由于维生素B2加强黄素酶系统的去毒作用所产生的结果。

一般肉类食品中不含维生素c,而最近发现动物的肝中含有一定量的维生素C。动物肝脏中的铁主要以血红素的形式存在,有较高的生物利用率。人们常通过食用猪肝来调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。动物肝中微量元四川的癫痫病医院素硒含量也很高,硒在抗癌过程中能影响癌细胞能量代谢,干扰癌细胞核酸和蛋白质的合成,抑制癌细胞生长。硒也可通过增强人体吞噬细胞功能和免疫功能而减少癌症的发生。

鉴于此,有关专家提出,在防癌中应把动物肝(猪肝、牛肝、羊肝、鸡肝、鸭肝)考虑进去。

畜类的内脏包括心、肝、肾、脑等含有较高水平的胆固醇,如每。100克的羔羊脑含癫痫病治疗大概多少钱才可以胆固醇1352毫克,牛肝为271毫克,牛肾为313毫克。为控制每日膳食的胆固醇含量,避免摄入过多饱和脂肪酸,预防高血脂的发生,动物肝脏及内脏每次不宜摄入过多,一般作为小菜或配菜适量食用。

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