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酥锅的家常做法 山东人非常喜爱的美食 -

时间:2018-07-05来源:鲁菜怎么做

  酥锅是山东地区的传统名菜,很多山东人喜欢在春节期间食用酥锅,制作好的酥锅味道酸爽,那么大家知道酥锅的做法吗?酥锅怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酥锅的家常做法吧x b x y s w c o m

  酥锅的做法有很多很多,不同的做法味道也各不相同,下面小编就为大家介绍一下酥锅的做法大全吧。

  做法一

  材料

  农家石磨磨制的豆腐、白菜、白莲藕、海带、三黄鸡、鱼、五花肉。

  做法

  带皮五花肉,切寸方;猪蹄,劈开;鸡,剁寸方;(也可加寸方牛肉)猪排骨。

  以上入凉水锅内,加热至串出血水,备用,上好浆豆腐,切三分厚的片;鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段。

  以上开油锅,炸至金黄色时捞出,备用。

  养好的海带,切二指宽大段;藕,切三分厚廊坊市治癫痫去哪家医院好的片;大白菜切寸段,备用。

  大葱切大段,姜拍散,花椒、八角用料包装好备用原文www.xbxysw.com

  精盐、白糖、料酒、醋备用,大沙锅一口。把猪排骨铺在底层,以防糊锅,然后把备好的各种原料分层装入锅内,注意每层不要太厚。

  葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时,用大白菜帮围在锅沿,使锅加高,继续装入原料,最后可使原料高于锅沿三、四寸,把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少,为防糊锅,可以加一点水。把白菜叶合龙,用锅盖压住。

  起慢火,慢慢的“酥”,一般要12小时左右小.百.姓.养.生.网。其间注意锅中的汤不要沸出,可以从侧面把汤舀出,从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下,顶部白菜帮也变色了,熟了,即成。

  做法二

  材料

  海带,藕,鲅鱼,猪蹄,葱姜,猪皮,五花肉,白菜,猪脊骨,冻豆腐,红糖,醋,酱油,料酒,盐,清水。

  南宁儿童癫痫病医院trong>做法

  1、海带、白菜洗干净备用;藕洗净切片不必太薄;猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出,捞出洗净备用;鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用;葱切段,姜去皮切片备用。

  2、大锅一口,第一层先把白菜铺在锅底,锅边上的白菜帮朝下叶朝上铺;第二层猪皮切寸宽,放在海带里一同卷起,码放在白菜上;在锅中间拨个空档把葱姜塞上;第三层把藕片撒在海带上;第四层铺鲅鱼段;第五层铺猪骨猪蹄。

  3、调汤汁,盐半罐头瓶、红糖与盐同量稍多、醋三分之一瓶、酱油料酒与醋量差不多,清水一大盆调匀,咸甜酸味根据自己口味适当调整多少即可。

  4、把汤汁倒入锅中,锅边一定要用白菜隔好,不然材料会粘锅;把锅放在火上,先大火煮四五十分钟左右,再中火煮1小时左右,然后小火熬大约七八个小时就OK啦!

  小诀窍

  比较费时费力,不过这样辛苦过后才更觉得好吃uqS

  做法三

  材料

<昆明癫痫病医院哪好病医院哪p style="text-align:left">  大骨棒,海带,五花肉,海鱼,莲藕,白菜,豆腐,花生等,以上材料均需1.5斤左右。也可根据各人喜好,适当填加其它材料。酱油,醋各一瓶,盐,糖,酒适量。

  做法

  1、锅底(是蒸东西的那种很深的锅)平铺大骨棒,需是剔过肉的,起一个托住菜的作用,以免在烧制过程中糊锅。

  2、将大白菜的帮子围在锅的周围,也上防止糊锅。

  3、根据各种材料的易熟程度,最下面放最难熟的,依次将海带(卷成厚2厘米左右的卷)、海鱼(黄花鱼、鲅鱼等)、五花肉、莲藕、白菜、豆腐(老豆腐)、花生一层一层平铺在锅里,中间沫上少量的盐糖,上面再以白菜帮覆盖。

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  4、材料铺好后,将酱油、醋、料酒浇在材料上uqS

  5、大火烧至锅开后,改成小火,四到五个小时就可以了。

  做法四

  材料渭南市治疗癫痫病的公立医院>

  米饭1大碗,盐少许,油少许。

  做法

  1、米饭加盐和油拌匀,烤盘抹油,将米饭平铺在烤盘上,可以铺的略厚一点,我这个有点薄。

  2、放入预热好100度的烤箱。

  3、上下管,加热风循环低温烘烤约1小时。

  4、取出将锅巴掰小块。

  5、继续100度上下管热风循环烤约30分钟即成小百姓养生网

  6、烤好的锅巴可密封保存很长时间,吃的时候用油炸至金黄酥脆即可。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍酥锅的家常做法全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的酥锅了吧,小编介绍的这些方法都是非常简单的,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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