书通网

当前位置:首页 > 土豆饼的做法 >

豆腐乳的危害 多吃它或导致癌症 -

时间:2018-07-05来源:鲁菜怎么做

  豆腐乳的原材料就是常见的黄豆,在制作的过程中,添加了各种食材,腌制而成,那么大家知道豆腐乳的危害有哪些吗?豆腐乳的做法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下豆腐乳的做法大全吧小~百~姓~养~生~网

  适当的食用豆腐乳对人体是有好处的,但是过量的食用则对身体有很大危害,下面大家一起来看看吧。

  第一,现在市场上的商家在利益的熏陶下改变了传统的制作方法,过多的摄入铁是有可能会致癌的。

  第二,豆腐乳中必须放很多盐才能帮助防腐,如果按5%的含盐量计算20克酱豆腐含有1克盐,豆腐乳盐份过多会使人体的肾脏代谢功能下降。

  第三,豆腐乳在发酵是很容易被微生物污染,对身体有很大的危害,食用的时候也要特别注意自己的身体状况是否适合吃豆腐乳。

  豆腐乳的好处

  适量吃腐乳有益健康

  霉菌的种类繁多,但是能产生毒素并能让人致癌的霉菌却只是少数。例如,黄曲霉菌在一定条件下可产生黄曲霉毒素,易感食品为花生、玉米及棉癫痫病最近时常发作,用药物还能治疗吗?籽等。黄曲霉毒素为强致癌物,对人体的靶器官主要是肝脏,摄入这种毒素可导致肝癌。而在霉菌大家族中,还有一些可供人类食用,用于制作腐乳的霉菌就是一种经过选择的有益食用菌,不产生毒素,也不会使人致癌推荐www.xbxysw.com。上海市曾对胃癌和非胃癌人群饮食情况进行调查表明,由于豆腐在食用菌发酵的过程中产生了很多有益于人体健康的物质,常吃腐乳的人并没有患胃癌危险性增高的现象。

  专家表示,臭豆腐在加工中经过细菌发酵,蛋白质的水解程度比较高,产生的游离氨基酸特别多,因此臭豆腐吃起来鲜味格外浓。因为其中有一部分含硫的氨基酸分解成硫化氢和氨,就有臭气产生。这就是臭豆腐“闻着臭,吃着香”的原因。这一点少量的硫化氢和氨不至于对人体产生毒害,因此也无需特别担心。关键在于,臭豆腐细菌发酵的过程中不能污染任何致病菌。那种把豆腐泡在泔水里制出来的假臭豆腐,是万万不可食用的。

  腐乳中必须放很多盐才能帮助防腐,含盐量因品种有所差异,多数品种的平均含钠量能达到2%至3%,相当于含盐量5%至7.5%来源www.xbxysw.com。虽然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁,但一大块重量在20克左右,小块也有10克左右,摄入的总盐量还是相当可观的。如果按5%的含盐量计算,20克酱豆腐含有1克盐。人们要想享受腐乳的营养价值和健康好处,就要用它来替代三餐中的盐,而不能在吃同样多盐的前提下再增加摄入腐乳,即不能增加每天摄入的总盐量。由于腐乳发酵时易被微生物污大理学院附属医院癫痫科好不好染,从而产生含硫化合物,而且嘌呤含量普遍较高,因此心血管病、痛风、肾病及消化道溃疡患者最好少吃或不吃。

  豆腐乳的做法

  做法一

推荐阅读:

  食材

  豆腐十斤、盐四两、干辣椒细粉。

  做法

  1.首先当然是买好老点的豆腐,嫰豆腐做不起来,沥干水分至少要半天时间。

  2.沥干水分后把豆腐切成小方块,摆放在竹蒸笼里,要每块之间空出间隙好让豆腐充分发酵。

  3.摆放好豆腐后盖上盖子,放在通风干燥处让豆腐自已发酵,我这发酵了十八天,温度十度左右,如果温度太低时间需要更长,温度高了发酵不起来,所以做豆腐乳发酵是最关键的一步x b x y s w c o m

  4.到十天左右就可以闻到忻州治疗羊羔疯的医院豆腐发酵的香味一阵一阵飘过,好香哦,我这图上是发酵十八天的豆腐,准备拌调料了。

  5.十斤豆腐配上4两盐和4两辣椒粉。

  6.把调料拌匀,豆腐在调料里洗个澡每面都沾上料。

  7.装入荷叶罐里。

  8.装满后在淋入白酒。

  9.看到有不同了吗?其实颜色深的那瓶里加了花椒粉,出来就是麻辣味,拌料可根据自己喜好加减即可。

  10.装好不能马上吃,需要在等待一礼拜后可以吃了,这是在瓶子里5天拿出来的,夹开一块里面白白的外面辣辣的。

  11.这是在瓶里十多天后的图片,有没发现豆腐乳更软了,其实现在吃味道更鲜美可口x b x y s w c o m

  做法二

  材料

  豆腐,红霉和黄霉,一小碗高度白酒,一碗辣椒面,花椒面,盐,白菜叶。

铁岭市癫痫病专科医院哪家好eft">  做法

  1、中国店自己做的那种豆腐,买回来切块,稍微晾干一下。

  2、小纸盒里填稻草,然后把豆腐块放上去~再盖上稻草,再放一层豆腐。

  3、垒好以后盖上盖子,用旧衣服盖在上面,放进冰箱,放2到3个星期。

  4、霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒),一碗辣椒面、花椒面、盐混合物。比例自己掌握。

  5、把霉豆腐在酒里滚一圈,再在调料碗里滚一圈。

  6、再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来,装瓶x_b_x_y_s_w_c_o_m

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍豆腐乳危害的全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了,过量食用豆腐乳的危害了吧,豆腐乳适量食用对人体是有很大好处的,过量的话则对身体有很大危害,大家可要适可而止的食用哦。

系统推荐:
>>>
>>>
>>>
>>>
>>>

上一篇:花甲怎么做好吃 多种做法吃出好味道 -

下一篇:家居风水禁忌大全 该扔掉的一刻也别留大千世界健康养生

人气排行
推荐内容
友情链接(友情链接交换QQ:421374788)

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。