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粉蒸鱼块的做法粉蒸鱼块怎么做

时间:2018-06-30来源:鲁菜怎么做

 

  吃腻了红烧鱼、水煮鱼?那就试试这道简单却美味的湖北特色的粉蒸鱼块吧!话说湖北农家菜貌似所有的都可以拿来粉蒸,虽然都是用米粉裹着蒸,可由于主料的不同、调料的不同,粉蒸也能变幻出很多花样来。今天这道粉蒸鱼块,做法简便,味道鲜美,突出鱼肉本身的鲜嫩,还裹着一丝丝辣、一点点甜,强烈推荐哦!

  年菜做太多,一顿吃不了,剩下的可真是主妇们的头疼事呢!全国崇尚节俭,我们的年菜也要小巧精致是主流哦!用小竹笼蒸制,每笼6-8块,小巧美观,正好一人一块。

  做法很简单,关键在于调味儿和现磨米粉。注意红色字体部分的关键点哦。

癫痫病经常发作,那么用药物能够治疗吗?text-align: left;">  原料:野生鲤鱼1条(青鱼,草鱼等肉厚的鱼允可)

  配料:大米、干辣椒、花椒、八角、小茴香

  调料:姜、生抽、醋、高度白、糖、盐

  点缀:蒜苗碎

  做法:

  1、鲤鱼洗净,洗干净腹中黑膜(野生的腹中没有黑膜),抽掉脊背中间的白筋(关键!这样鱼肉不腥)

  2、去掉头尾,切成二指宽、二只厚的鱼块。(太厚不进味、太薄蒸熟容易碎)

西藏哪儿治小儿癫痫好yle="text-align: left;">  3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟(姜末多点味道好)

  4、干净的铁锅,放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。(炒过的大料更香)

  5、倒入大米,小火慢慢把大米炒至微黄,关火。

  6、用料理机打碎干辣椒等大料。(越细越好)

  7、把炒熟的大米打成粗粉(有小颗粒的米粉更有口感)和辣椒大料粉混合均匀备用。

  8、鱼块裹上米粉,码在蒸笼里。(蒸笼底杭州癫痫病治好要多少钱下可以垫上胡萝卜片等防止米粉撒落,干荷叶更佳,可增香)

  9、锅开后上笼蒸20-30分钟。

  10、撒上蒜苗碎即可。

  小贴士:

  1 米粉现炒现磨,加上炒过的辣椒和大料,味道非常香。

  2 大料不易多放,会掩盖鱼本身的鲜味。

  3 鱼块用白酒、醋都是为了除腥,凸显鱼本身的鲜嫩。

  4 米粉可以多炒点,蒸肉、蒸菜都天津治疗癫痫病的方法非常好吃。存放在密封的玻璃瓶里,尽快吃完哦!

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