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秋天吃莲藕补身又祛病四季养生

时间:2018-06-12来源:鲁菜怎么做

  满塘荷花开过之后,秋来就是收莲藕的时候。秋天的时候吃莲藕对我们的身体有良好的滋补作用,如果你也是一位养生达人的话,不妨今天就跟着我来一起吃吃莲藕吧。

  “冷比雪霜甘比蜜,一片入口沉疴痊”,韩愈的潮州咏藕一语道尽莲藕的好处。气候已经入秋,那些滋润去燥的食物变成日常食疗的首选。当荷花开过、莲子采尽,压轴的就是莲藕了。这一类食物,富含营养又带有特殊的诗意,因此拥有一批忠实爱好者。

 

  品尝最新鲜的莲藕美味绝非易事,采莲人须得忍受刺骨的寒意,脱去鞋袜,下到池塘中,先把荷叶的残枝踩入淤泥里,触摸到莲藕那饱满的枝节后小心试探它生长的方向,不可将它折断,否则新鲜度便打了折扣。洗净污泥,露出白嫩、新鲜的藕节,迫不及待地咬上一口,然后慢慢咀嚼,一种甘甜清凉的感觉瞬间占据全部的味蕾,这便是生食的滋味。

  《随息居谱》云:“藕以肥白纯甘者良,生食宜鲜嫩,煮食宜壮老……”吃莲藕,鲜嫩固佳,壮老尤妙。选择莲藕时,则以藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二长春癫痫公立医院节藕最好,去皮切大块,用刀背拍一拍再切就会更易煮酥,放上排骨,用老砂锅、文火慢慢熬,享受的过程开始了,先闻醇厚的香味,次观浓郁的汤色,最后品尝那厚实多粉、鲜美无比的味道,再加上藕断丝连的乐趣,除了“努力加餐饭”之外还有什么选择呢?又或者,将其切成片,夹以肉茸,裹以淀粉,起热油锅,炸至金黄,趁热食之,只觉外酥里嫩,浓香扑鼻,别有一番妙处。又或者切成厚丁炒而食之,更是佐粥的不二之选。

  糯米桂花糖藕是江南最传统的一道小吃,逢秋必尝。以糯米填于莲藕中制成,糯米的绵韧和藕的酥韧一起融合在桂花糖的芳香甜蜜里,常吃这道菜还可以补气润肠。中医常说某些食材有毒,多吃会令身体不适,例如芒果带有湿度,不宜多吃。但是吃藕便完全没有这方面顾虑,是秋日不可错过的非常神奇的食疗食材。但是现实中的好藕并非时时都有,一年也就那么一两次,最好最嫩的藕就出产在现在,错过了这一季度藕断丝连,便要熬过长长的寒冬天才再有。

  Tips:莲藕的老家在印度。莲藕由印度流传至中国,印度人将荷花作为自己的国花。由于印度是佛教的发源地,所以荷花在印度与佛教有千丝万缕的联系,无论画佛、塑佛,佛座必定是莲花台座。

  藕的疗效

 羊癫疯如何治疗 或咽喉疼痛时

  用藕汁加蛋清漱口。将莲藕削皮洗净,捣碎挤出藕汁,与蛋清(每次用三分之一的鸡蛋蛋清即可)一起拌匀,即可用来漱口。

  支气管炎或声音嘶哑时

  可饮用藕汁。藕皮也有药效,因此不必削去,将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑者,亦有良好效果。

  发烧时

  发烧且口渴严重时,将鲜藕榨汁,与鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合,既能退烧,又能解渴。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用,也有同样效果。

  宿醉后

  将藕汁与生姜汁一起掺合饮用,或将藕汁兑开水饮用,一日2次,每次1小杯,能迅速解除酒醉引起的疲劳。

  经期以及更年期

  出现月经不调、不定期出血或更年期情绪不稳、坐立不安等症时,最好常喝些藕粉水果羹。

西宁癫痫治疗最好医院>  产后

  妇女产后也可以食藕,妇女产后本忌食生冷,但唯独不忌藕,这是因为它具有止血消瘀的特性。特别是藕节,其止血收敛作用强于鲜藕,用藕节捣碎后加适量红糖煎服,对各种出血,特别是子宫出血等症有一定疗效。

  藕的Q&A

  Q:新鲜莲藕如何挑选?

  A:食用莲藕,要挑选外形饱满,不要选择外形凹凸不完整的莲藕。较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。如果藕发黑,有异味,则不宜食用。

  Q:颜色发白的莲藕较好?

  A:新鲜的莲藕外皮要光滑且呈黄褐色,市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白的不建议购买。

  Q:带湿泥土的莲藕比较新鲜?

  A:没有湿泥的莲藕通常已经处理过,且不耐保存,有湿泥的莲藕较新鲜且好保存,可置于阴凉处约1周,但是购买时建议将湿泥稍微剥开看清楚。【文章整理邢台羊癫疯小发作治疗by http://foodwang.com

  Q:藕皮怎么刮比较省事?

  A:用刷碗的钢丝球,在水管下边擦边冲水,藕的表皮很快就会被擦掉。

  Q:鲜藕怎么保存?

  A:鲜藕皮薄肉嫩,保护层较差,以下方法可使藕保鲜。将买回的鲜藕的泥土洗干净,根朝下放入水缸或水桶内,用清水淹没(太长时可从节部切断),隔5至6天换一次水,此法冬天可存2个月,即使在夏季,只要勤换水也能存放半个月。短时间保存的话,最简单和方便的方法是用保鲜膜打包,放在冰箱或阴冷一点的地方冷藏。

  Q:鲜藕如何加工不变黑?

  A:藕“忌铁器”,一碰铁制的刀、锅必定变色。为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干,就可使其保持洁白水嫩不变色。炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。

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